Кухня азиатских народов очень схожа между собой, здесь все любят мясо, особенно баранину. Готовят ее во всех видах и очень вкусно. Однако в каждой стране есть свой национальный уклон в рецептуре, а каждая область готовит одно и то же блюдо, используя свою, местную изюминку.
Туркмены, помимо баранины, предпочитают мясо джейранов, верблюжатину, учитывая особенность расположения, очень много и часто используют мясо дичи. При приготовлении, в блюдо из мяса кладется только мясо и приправы из трав. Возможно, любители шашлыков и жареных стейков будут очень обрадованы и уже подумывают посетить эту прекрасную страну. И правильно! Потому-что знаменитый туркменский шашлык – из мяса горных молодых козлов. Кто пробовал, попросту не могут описать вкус, аромат, настолько это смачно.
Единственный недостаток туркменской кухни – скудное использование овощей. В основном используют помидоры, лук, редьку, зато много используют зелень, собранную у предножий горных массивов. С непривычки жирные мясная еда может быть тяжелой для избалованного овощами желудка, но в этом случае на помощь придет зеленый чай. Чай здесь, как и у узбеков, первый напиток. И это неспроста. Сильная жара обезвоживает организм, для пополнения запасов необходимой для организма воды туркмены пьют зеленый чай все время, пиалу за пиалой.
Десерты у туркменов очень вкусные, потому что пекутся они в тандыре. А выпечка на открытом жару это всегда большое преимущество во вкусе. Но самым главным и основным национальным блюдом является Дограма. Мясо баранины, приготовленное по особенному рецепту с бездрожжевым тестом. Такого блюда больше нет нигде в мире, этим и определяется его уникальность. Оно является неотъемлемой частью праздничных столов на религиозные праздники, и приготовление его считается особенным ритуалом в жертвоприношении. |
