Есть большое количество причин того, почему рестораны при гостинице не будут так активно развиваться, как сама гостиница. Современные гостиницы Белгород всё-таки будут оборудованы ресторанами или обычными кафе, так что предварительно нужно постараться проанализировать основные особенности данного действия.
Одна из главных проблем в том, что предприниматели открывают объекты общепита на правах аренды. Это крайне плохая практика, потому что имидж должен создаваться общий, а не отдельными составляющими. Так что любой ресторан – это как бы часть гостиницы с одинаковыми помещениям, с одинаковым дизайном интерьера и особенностями.
Вторая проблема - концепции заведений, которые будут входить в особый состав ресторанной службы, зачастую не совпадают с типом гостиницы. Например, казино, игровые залы, специализированные дискотеки и большое количество других крайне шумных мест.
Третья сложность лежит в области менеджмента. Очень часто владельцы ресторанов не эффективно используют конкретных людей для выполнения разных задач, в итоге, человек, которые отвечает за гостинице, дополнительно переключается на ресторан, где у него абсолютно нет опыта и возможностей для выполнения разных задач. Так что данный вид менеджмента не всгеда будет считаться действенным с учетом особенностей.
|
